Mois: mai 2015

Les recettes indonésiennes de TokoBuYati – Sate Ayam Saus Kacang – Brochettes au poulet sauce cacahuètes

Publié le Mis à jour le

Grâce à Toko Bu Yati, réalisez très facilement la recette des Sate Ayam Saus Kacang –  les délicieuses Brochettes au poulet sauce cacahuètes !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

  • 500 g de blanc de poulet (ou dinde)
  • 1 demi citron
  • Sauce Kecap Manis Cap Bango
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • Petits piments (optionnel pour la sauce)
  • Pâte Karangsari sambal pecel

 

Préparation des brochettes :

Découpez la viande de poulet en petits dés de 1cm carré.

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Pressez un demi citron sur la viande.

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Ecrasez l’ail avec un presse-ail ainsi que l’échalote.

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Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

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Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel.

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Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce Kecap Manis

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Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile

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Laissez mariner 1h minimum dans la préparation de Kecap Manis dans le réfrigérateur. (idéalement 24h)
Une fois la viande bien marinée, enfilez les petits morceaux sur les brochettes (entre 5 et 6 morceaux) et réservez.
Faîtes cuire vos brochettes au barbecue jusqu’à ce que la viande soit légèrement caramélisée et servez avec du riz blanc et de la sauce cacahuètes (karangsari sambal pecel).


Préparation de la sauce :

Dans une casserole, déposez la pâte Karangsari sambal pecel (disponible chez http://www.tokobuyati.com) que vous aurez préalablement émiettée ou découpée et ajoutez un demi verre d’eau.
Faîtes chauffez la casserole et mélangez constamment afin de diluer la sauce. Une fois que la sauce cacahuète a obtenu la bonne consistance, c’est prêt !

Recette également disponible en version Sate Kambing – Brochettes d’agneau.

Sate Kambing & Sate Ayam – Brochettes d’Agneau et brochettes de poulet 🙂

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 Selamat Makan – Bon Appétit

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Les recettes indonésiennes de TokoBuYati – Sate Kambing – Brochettes d’agneau

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Grâce à Toko Bu Yati, réalisez très facilement la recette des Sate Kambing – les délicieuses Brochettes d’agneau indonésiennes !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

  • 500 g de viande d’Agneau (gigot)
  • 1 demi citron
  • Sauce Kecap Manis Cap Bango
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 petit piment (optionnel pour la sauce)

Préparation des brochettes :

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Découpez la viande d’agneau en petits dés de 1cm carré.

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Pressez un demi citron sur la viande.

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Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

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Ecrasez l’ail avec un presse-ail. Ecrasez l’échalote également.

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Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel.

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Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce Kecap Manis.

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Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.

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Laissez mariner 1h minimum dans la préparation de Kecap Manis dans le réfrigérateur. (idéalement 24h)

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Une fois la viande bien marinée, enfilez les petits morceaux sur les brochettes (entre 5 et 6 morceaux) et réservez.
Faîtes cuire vos brochettes au barbecue jusqu’à ce que la viande soit légèrement caramélisée et servez avec du riz blanc et de la sauce Kecap pour accompagner la viande.


Préparation de la sauce :

Dans une saucière, versez de la sauce Kecap Manis, des échalotes hachées, du miel, du poivre et du sel et 1 petit piment finement taillé (selon vos goûts)


Recette également disponible en version Sate Ayam – Brochettes de poulet.

Exemples de Sate Kambing & Sate Ayam – Brochettes d’Agneau et brochettes de poulet 🙂

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Selamat Makan – Bon Appétit

Les recettes indonésiennes de TokoBuyati – Beignets de crevettes

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Grâce à Toko Bu Yati, réalisez très facilement la recette de beignets de crevettes !


Ingrédients :

  • 250g de grosses crevettes (pour 3/4 personnes)
  • 1/4 de citron
  • 1 gousse d’ail (optionnelle)
  • Un sachet de préparation indonésienne Bumbu special Kobe ou Tepung Bumbu Kobe
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 blanc d’oeuf

Préparation des crevettes :

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Décortiquez les crevettes en gardant la queue intacte.

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Appliquez trois incisions sur la partie inférieure des crevettes afin de les rendre moins courbées.

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Découpez le dos des crevettes afin d’en retirer le boyau (noir)

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Voilà ce que vous devriez avoir 🙂

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Dans une assiette, pressez le jus de citron sur les crevettes.
Astuce de Bu Yati : écrasez une gousse d’ail avec un presse-ail selon votre goût.
Mélangez et laissez reposer pendant 1/2 heure.


 Préparation de la pâte à beignet :

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Dans un bol, versez la préparation Bumbu spécial Kobe ou Tepung Bumbu Kobe avec 1/2 verre d’eau et un blanc d’oeuf et mélangez afin d’obtenir une consistance de type pâte à crêpe.


Cuisson des beignets de crevettes :

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Plongez les crevettes dans la pâte à beignet et les faire frire dans un bain d’huile bouillante.

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Retournez les beignets afin d’avoir une cuisson homogène. Une fois que les beignets ont une belle couleur dorée, retirez-les de l’huile et posez-les sur du papier absorbant.

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Voilà c’est prêt ! 🙂


Selamat Makan – Bon Appétit !

Lexique de la cuisine indonésienne

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Toko bu Yati

La culture culinaire indonésienne est riche et variée. Certains disent qu’il y a autant de recettes qu’il y a d’îles dans l’Archipel.

Pour vous aider à vous y retrouver, Toko Bu Yati vous propose un lexique vous expliquant les principaux plats et les ingrédients. Ainsi vous ne serez pas perdu avec le nom des ingrédients ou des recettes.
N’hésitez pas à revenir sur cette page qui sera mise à jour régulièrement.
Si vous avez la moindre question, vous pouvez contacter notre équipe sur notre adresse mail : contact@tokobuyati.com

Ayam : Signifie poulet en indonésien.

Bakwan : Beignets de maïs aux légumes.

Bumbu Kacang : Sauce à base de cacahuètes (souvent mal nommée sauce satay/sate), elle est utilisée généralement dans des plats comme le Sate Ayam ou comme ingrédients dans le Gado Gado.

Gado Gado : Salade indonésienne de légumes à la vapeur dont la particularité est d’être accompagnée par une sauce aux cacahuètes. Le plat peut être également servi avec du tofu frit, des Krupuk.

Goreng : Mode de cuisson qui signifie Frit ou sauté.

Kambing : Signifie agneau en indonésien.

Kecap Manis : Sauce soja sucrée typiquement indonésienne, utilisée telle quelle, ou en marinade pour les viandes.

Krupuk : Chips (généralement de crevettes) servies en accompagnement de plats dont il existe de nombreuses variétés (crevettes, poissons, légumes ou noix)

Mi Goreng : Nouilles sautées indonésiennes introduites par les immigrants chinois en Indonésie. Ce sont des nouilles sautées avec la sauce Kecap Manis, accompagnées d’échalotes frites, de Sambal et de légumes. Il est possible d’enrichir la recette de viandes comme le bœuf ou le poulet.

Nasi Goreng : Le plat national indonésien ! Riz sauté avec de nombreuses épices servi avec du poulet, des légumes et un œuf au plat.

Pepes : Mode de cuisson dans laquelle la nourriture est cuite dans une feuille de banane.

Perkedel : Boulettes frites à base de pommes de terre et de viandes.

Sambal : Condiment à base de piments, le Sambal accompagne tous les plats indonésiens et est généralement très épicé. Il existe plus d’une centaine de variantes du Sambal car sa composition changera selon la région d’origine.

Sate : Brochette indonésienne généralement d’agneau ou de poulet, dont la viande a été marinée dans du Kecap Manis.

Soto : Soupe traditionnelle indonésienne composée d’un bouillon de viandes et de légumes. Il existe de nombreuses variantes dans toute l’Indonésie.

Tempeh : Fabriqué à base de soja fermenté, le tempeh est riche en protéines d’origine végétale et pauvre en lipides. Parfait pour les régimes végétariens, il est souvent frit, rissolé ou cuisiné comme du tofu.

Bienvenue sur le blog Toko Bu Yati

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Bienvenue sur notre blog.

L’équipe de Toko bu Yati est heureuse de vous faire partager ses recettes de cuisine indonésienne.

Avec notre blog, vous pourrez aisément apprendre à cuisiner des recettes exotiques en provenance du plus grand archipel du monde !

Régulièrement nous vous proposerons de vous faire découvrir des recettes et astuces de cuisine afin d’apporter exotisme et originalité à vos plats.
Pas à pas, nous vous guiderons dans les différentes étapes pour que vous puissiez facilement cuisiner indonésien chez vous.

Pas besoin de prendre votre billet d’avion pour Bali, découvrez la culture culinaire indonésienne directement avec l’équipe de Toko Bu Yati sur notre blog et sur tokobuyati.com .

Bonne visite !